مطبخ غزة بوست
نستعرض لكم في موقع غزة بوست طريقة تحضير ” الحمص الفلسطيني ” بشكل مبسط للتحضير المنزلي وبخطوات ميسرة وغير مكلفة لديكم:
المقادير:
كوب حمص حب ناشف
كمية من عصير الليمون الحامض حسب الرغبة
٣ معالق كبيره طحينة
رشة من ملح الطعام حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق بيكربونات الصود
فصان من الثوم مهروسان.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
ربع فنجان من ماء
طريقة التحضير:
نقع حبوب الحمص بعد غسلها جيداً في وعاء لليلة كاملة
تصفية الحمص من ماء النقع، ويُنقل إلى قدر حتى يطهى. غمر الحمص بكميّةٍ جديدة من الماء، وإضافة ملعقة واحدة صغيرة من ملح الطعام، بالإضافة إلى كميّة بيكربونات الصودا
وضع القدر على نارٍ مُتوسّطة الحرارة، وترك الحمص لمدة لا تقل عن ساعتين، وتركه جانباً بعد النضج، وذلك حتى يبرد
وضع كلٍّ من فصين من الثوم المهروسين، بالإضافة إلى ملح الليمون وملح الطعام وفنجان الماء في الخلاط الكهربائي. وضرب المكونات في الخلاط جيداً، وذلك للحصول على التتبيلة الخاصّة بالحمص،حيث يجب وضعها جانباً لحين الاستخدام.
وضع كميّة الحمص المسلوق في الخلاط الكهربائي، مع رفع ثلاث ملاعق كبيرة ، وذلك لغرض التزيين
ضرب الحمص جيداً في الخلاط مع ماء السلق. إضافة كميّة من عصير الليمون، بالإضافة إلى الملح والطحينية، والاستمرار في ضرب الحمص، وذلك للحصول على مزيج ناعم وطري.
سكب الحمص الجاهز في طبق التقديم. تزيين الطبق بالحمص الحب بالإضافة إلى التتبيلة المعدة مسبقاً. رش كمية قليلة من بهار السماق، والكمون
