مطبخ – غزة بوست
نستعرض لكم من مطبخ غزة بوست طريقة عمل السمك البوري المشوي
المقادير
السمك : كيلو (السمك البوري)
– الفلفل الأخضر : 2 حبة
– الليمون : 2 حبة
– الشبت : ضمة
– كزبرة خضراء : ضمة
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– الزيت النباتي : ربع كوب
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشّة
– بودرة الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة كبيرة
– بهار سمك : ربع ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : نصف ملعقة كبيرة
– البطاطس : 2 حبة
– الفلفل الأخضر : 2 حبة
– الليمون : 2 حبة
– الشبت : ضمة
– كزبرة خضراء : ضمة
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– الزيت النباتي : ربع كوب
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشّة
– بودرة الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة كبيرة
– بهار سمك : ربع ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : نصف ملعقة كبيرة
– البطاطس : 2 حبة
طريقة التحضير
- اغسلي السمك بالماء جيداً، ثم صفيه.
- قطعي الشبت، والكزبرة الخضراء، وحبة ليمون، والثوم، والفلفل الأخضر، وضعي المكونات بالخلاط الكهربائي، وأضيفي التوابل والبهارات، وربع كوب من الماء، واخلطي جيداً حتى تتداخل وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- باستخدام السكين، قومي بصنع شرائح رفيعة على السمك بالعرض واحرصي على عدم قطع السمكة.
- احشي السمك من الداخل بالخليط، والفتحات التي صنعتيها على وجه السمكة أيضاً.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة، ثم وزعيها بالتساوي في قاع صينية فرن مستطيلة الشكل، ثم أضيفي القليل من الخليط فوق شرائح البطاطس.
- في مقلاة على النار ضعي ملعقة من الزيت النباتي وقلبي السمك على الوجهين قليلاً.
- ضعي السمك في الصينية فوق البطاطس، ورصّي بعض شرائح الليمون على وجه السمك، وادهني الوجه بالقليل من الزيت النباتي، ثم غطي الصينية بورق القصدير.
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- ارفعي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن حتى يتحمر السمك لحوالي 5 دقائق، ثم قدميه.
